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醫:通風可防感染證據不足 搭車戴好口罩不需開窗

「發酵鍋」吃過沒!日本最夯火鍋來台 即日起晶華三燔開賣

記者唐家興/台北報導在疫情衝擊下,云南快乐十分走势愈是景氣寒冬,愈是要推陳出新!位於晶華酒店地下三樓的三燔本家,自今(17)日起至3月31日,特別推出以納豆、泡菜,和味噌為主角的「三燔發酵鍋」,搭配無限量吃到飽的丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉,希望能帶動消費者前往餐廳用餐的慾望。▲日本最夯火鍋來台,健康「發酵鍋」晶華三燔本家開賣!(圖/三燔本家提供)日本最大的美食搜尋平台-食べログ 日前公布了2019年日本最受歡迎的鍋物料理,榮登榜首的不是廣為人知的相撲鍋、石狩鍋、或是土手鍋,而最近開始流行、深受養生人士喜愛的「發酵鍋」!三燔本家這次特別前往日本取經,推出國內市場少見的「發酵鍋」,邀請火鍋愛好者搭上潮流列車,品嘗風靡日本的美味鍋物。▲三燔發酵鍋佐以無限量供應的三款肉品與時蔬。(圖/三燔本家提供)日本人愛吃火鍋的程度和台灣人不相上下,店家每年都要推陳出新,透過新的口味或創意來吸引消費者的注意,2019年,因為健康養生風氣的盛行,如何健康的吃變成趨勢話題,加入了許多擁有高營養價值食材的「發酵鍋」也順勢受到市場強烈的關注。顧名思義,「發酵鍋」就是在火鍋中加入有助於促進腸胃蠕動,並且提高身體抵抗力的發酵食材,包括起司、味噌、泡菜、納豆…等都可以入鍋,與其他蔬食、肉品或海鮮共同烹煮。▲三燔本家推出納豆、泡菜、味噌湯底而成的發酵鍋。(圖/三燔本家提供)經過多方嘗試,反覆調味,三燔本家廚藝團隊選擇在原有的經典高湯中加入納豆、泡菜與味噌,其中納豆是進口自日本、但在入鍋前先淋上麻油拌勻,降低過重的豆乳味;泡菜則是以泰國蝦醬、泰式辣椒粉、新鮮蘋果、水梨,與梅酒醃漬白菜與白蘿蔔,完成自製的爽口調味;味噌的部分更是講究的使用了氣味鹹香的紅味噌、甜味較重的白味噌、和豆香濃郁的信州味噌,以2比5比5的比例加入清酒與薑末相互調配製成,滋味恰到好處的同時、也讓薑末的辛香降低了肉品吃到飽的油膩感。▲三燔本家發酵鍋其中靈魂食材是進口自日本「納豆」。(圖/三燔本家提供)三燔本家資深協理張淑慧表示:「冬天吃火鍋是暖身顧脾胃的最佳選擇,品嘗健康與養生導向的『發酵鍋』還可以協助健胃整腸,三燔希望與時俱進,時時帶給消費者美味與創新兼具的料理。」「三燔發酵鍋」附贈紫蘇梅香涼番茄,內容豐美的時蔬盤,品質精良的丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉、讚岐烏龍麵和時蔬盤則是無限量吃到飽,甜點包括豆漿布丁豆腐和抹茶冰淇淋。週一至週四每人890元、週五至週日每人990元。 

台灣出現暫找不到感染源的武漢肺炎死亡案例,台大醫師李秉穎今天說,台灣目前狀況還在掌控中,需積極戴口罩者仍限高風險者,且應注意搭車不要開窗,以免擾動飛沫增傳染風險。▲台大醫師李秉穎18日說,武漢肺炎是飛沫傳染,一旦汽車開窗,在大量氣流吹動下,反而讓飛沫到處飄,只要戴好口罩,不需開窗通風。(圖/中央社)台灣近日新增數例COVID-19(2019年冠狀病毒疾病,俗稱武漢肺炎)病例,包含一名白牌計程車司機,且已不幸過世。司機工作常接觸民眾,讓人憂心成防疫破口。台大兒童醫院主治醫師、台灣兒童感染症醫學會理事長李秉穎在媒體投書指出,台灣出現沒有明顯傳染源的第一個死亡病例,令人擔心疫情是否會突然擴大。其實,目前狀況還在掌控之中。台灣一直盡力圍堵病毒於境外,圍堵政策初期頗有成效。李秉穎說,目前需要積極戴口罩者,除了發燒與呼吸道病患外,限於高風險者,包括醫護人員、進入醫療場所者、司機等常接觸國際旅客者、有潛在疾病者。投書指出,根據日本與台灣的經驗,司機顯然屬於罹病高風險群而需要常戴口罩。除此之外,也有打開車窗通風以減少傳染的爭議。李秉穎上午接受中央社記者採訪時表示,搭車時打開窗戶通風對於空氣傳播的傳染病,才有防範效果,如炭疽病、結核病等空氣傳染感染症。因空氣傳染的病原會飄浮在空中,傳染範圍無遠弗屆,通風才能讓炭疽病孢子之類的東西飄散。但武漢肺炎等呼吸道感染是飛沫傳染,李秉穎說,帶著病毒的液體狀飛沫因有重量,不會持續飄浮在空氣中,而會在1至2公尺內掉落,傳染範圍有限。一旦汽車開窗,在大量氣流吹動下,反而讓飛沫到處飄,也可能導致口罩受外部壓力而減少防護效果或不夠密合。此外,他翻了許多文獻,都沒找到通風可防飛沫感染的證據。李秉穎說,如果司機是武漢肺炎的高傳播族群,當前座帶有病毒,空氣由前往後灌,後座者反而陷入罹病高風險狀態,不可不慎。只要戴好口罩,不需開窗通風。李秉穎也擔心,目前台灣仍有一些病毒可能入侵的漏洞。包括居家隔離檢疫的民眾趴趴走、次代以上隱性傳染,亦即病患沒有接觸旅遊史,但被有接觸旅遊史的輕症或無症狀感染者傳染;潛伏期超過14天的罕見案例,14天隔離期後仍有發病與傳染可能。此外,台灣未對中港澳等流行地區全面斷航,無法確保沒有侵入的漏網之魚;國外社區感染的疫情不明確或不即時,無法藉由世界衛生組織的病例數統計推估世界各地社區感染的有無。李秉穎說,更重要的防疫思維,是一旦發生社區感染的星星之火,台灣有沒有能力在燎原之前馬上阻斷。為了加強病毒偵測的敏感度,最近台灣專家會議建議針對過去流感重症監測等相關檢體,進行病毒檢驗。結果發現台灣第19例,這就是前述「次代以上隱性傳染」。李秉穎說,經此教訓,更需要注意可能的防疫漏洞。可能的做法是建議醫師更積極治療呼吸道感染。不需要檢驗確認,有流感疑慮,馬上用抗流感藥物;有細菌感染疑慮,馬上用最可能有效的抗生素。當上述病患經過大約3天適當治療後,如果病情沒有改善,即可考慮是否進行新型冠狀病毒檢驗,尤其是可能接觸違反檢疫規定趴趴走民眾、與高風險族群有過接觸的可能隱性傳染、觀察期超過14天但有接觸旅遊史、肺炎群聚感染、醫護或健康人罹患肺炎等。

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